С западной стороны от скатерной и от русской кухни две лестницы вели на второй этаж. В средней части над кухнями размещались дымоходы, а боковые части представляли собой помещения для персонала: "покои кухмистерские" и комнаты для старших официантов, было также помещение "для поклажи платья".